Donuts con chocolate sin gluten y con lácteos

¡¡¡¡Qué bien hemos desayunado hoy!!! Cómo estoy reintroduciendo los lácteos con bastante éxito, me anime a  hacer los donuts con leche y ver que pasa. Estaban, si cabe, aún más buenos que los sin leche.Esta vez si he tenido tiempo a hacerles la cobertura con nestlé postres, cambia completamente el donut. La receta es del blog Etología Familiar y podéis verla aquí.Los originales son sin gluten y sin lactosa. Yo también los he hecho sin lácteos, podéis verlos aquí. Sobre el tema de las semillas de cardamomo, yo no las encontré asique no he podido añadirlas a la receta. Si las encontráis, agregarle porque creo que les da un toque que aún estás mucho más buenos. Me los han probado gente glutenera, y me han dicho que estaban buenos, aunque no sé yo si realmente me lo dirán para animar, poruqe me imaginoq ue haya bastante diferencia. Eso sí los no gluteneros casi no me dejan ni hacer la foto. No ha quedado ni uno. Me han pedido más para mañana, me late que voy acabar con agujetas en los brazos... pero ...¡¡¡merece muuuuchoo la pena!!!!..

Ingredientes
-250 gr de harina de proceli
-130 gr de leche
-1 huevo
-40 gr de azúcar
-40 gr de mantequilla derretida
-1 sobre de levadura de maicena
-Chocolate nestlé postres

Derretir la mantequilla en un cazo, añadir el huevo y batir. Agregar la leche templada. Tamizar la harina y la levadura. Mezclarlo todo. Yo use la amasadora de mano un buen rato. Porque lleva mucho tiempo. Hay que conseguir sin agregar nada más una bola que no se pegue, y que tenga ojos. Ahora viene lo más divertido o más cansado que es dar palizas a la bola durante 10 minutos. Se levantan los brazos muy bien y se tira sobre la encimera la masa como yo digo 'a muerte'. Tienen que vibrar los cacharos encima de la encimera. Pones a levantar una hora la masa, en un bol, tapada con un trapo. Mucho ojo con las corrientes, también se puede meter en el horno.A la hora sacas la masa, pones un poco de harina en la encimera, y la estiras con un rodillo. Vas haciendo los donuts, yo con dos moldes metálicos redondos. Colocas los donuts, sobre papel de horno y los pones a levar otra hora dentro del horno. Yo suelo hacerlos por la tarde- noche, para el día siguiente. Cuando ya estén un pelín fríos, se funde el chocolate, y se untan los donuts por una cara.

Arroz con coles de bruselas

Ingredientes

- Una taza de arroz

- Coles de bruselas

- Media cebolla

-Sal

-2 o 3 lonchas de bacon

- Pimienta negra a

-2 tazas y media de caldo o agua

Limpiar las coles. En una cacerola sofreir con aceite la mitad de una cebolla, cuando este tierna, añadir el bacon cortado en trozos. Cuando se haya dorado se añaden las coles de bruselas. Echar sal y pimienta negra al gusto. A los 10 minutos,echar el arroz y dorarlo un poco sin dejar de remover. Agregar el agua o el caldo, y aproximadamente a los 20 minutos estará listo.

KEDADAALROJOPASION: Crema de fresas sin gluten

Es una receta de estas sencillitas que te sacan de un postre-apuro. Sólo necesitas un bote de leche condensada pequeño y 250 gr de fresas. Bates las fresas( menos cuatro o cinco para decorar) con la leche condensada y dejas enfriar en la nevera unas dos o tres horas. ¡¡¡¡RIQUISIMO!!!!

Espaguetis sin gluten con gambas y judías verdes

Ingredientes


- 200 gr de espaguetis ( yo uso marca PANDEA, son los que saben más 'normales')
- Un par de puñados de bahinas( judías verdes)
- Un par de puñados de gambas peladas
- Un par de puñados de coles de bruselas
- Jamón serrano en trocitos al gusto
- Sal, pimienta negra
- Aceite
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo

Se pone en una pota los espaguetis con un poco de sal y un chorro de aceite a cocer unos 20 minutos a fuego medio-alto.Remover de vez en cuando. A su vez pon a cocer las judías verdes y las coles de bruselas previamente limpiadas que tardarán aproximadamente el mismo tiempo que los espaguetis.Mientras en una sartén se echa un poco de aceite y se pocha la cebolla a fuego medio-bajo, se incorporan el ajo picado cuando la cebolla esté medio hecha y las gambas. Echar el sal y la pimienta negra al gusto. Se escurren las verduras y los espaguetis. Se añaden a las gambas las verduras y se saltean un ratito. Mezclar las verduras con los espaguetis. Servir inmediatamente.

Sobrezancas de pollo guisadas con patatas fritas

Receta típica donde las haya y rica rica.

Ingredientes


- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de pimientos pequeña
- 4 o 5 patatas medianas
- Aceite
- Sal
- Medio vaso de vino blanco
- 2- 4 zancas y sobrezancas
- Perejil
-Agua o caldo
- Especias, pimienta, nuez moscada...

Sazonamos una hora o más antes el pollo con perejil, ajo y sal. En una pota alta, para que no salpique, ponemos a dorar las sobrezancas.
Mientras en una cazuela, bien de barro o pota, se pone un poco de aceite( que cubra la base de la pota) y se dora la cebolla picada menuda. También se pueden añadir verduras, a veces echo guisantes, pimientos, ajo puerro...etc.
Se agrega el pollo y el vino. Se deja a fuego medio- bajo hasta que se evapore el alcohol, y se echa un poco de agua si es necesario. Se añade sal al gusto, pimienta...etc.
A parte se pican, pelan, salan la patatas y se frien en la freidora o sartén.
Se cortan tiras de pimiento y se ponen encima del pollo a la hora de emplatar para decorar.

¡¡¡Espero que os guste!!!!

Guiso de chipirones con patatas

Una forma sabrosa de hacer unos chipirones... yo creo que está es menos conocida que la mítica de chipirones rellenos y me atrevo a decir que en salsa están el doble de buenos.

Ingredientes


- 1 cebolla grande
- 10-12 chipirones
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Medio vaso de tomate casero tipo solis
- Aceite
- Sal, pimienta negra, nuez moscada...

Se limpian los chipirones, se cortan en trozos pequeños. Se pelan las patatas y se cortan en trozos de la forma 'rotas'.Se pone un poco de aceite en una sartén y se dora la cebolla cortada en trozos pequeños a fuego lento. Cuando esté casi dorada se añade el ajo picado muy menudito, y al rato los chipirones cortados en tiras pequeñas y las patatas. Se añade el vino. Se deja un buen rato a fuego medio hasta que evapore el alcohol. Al rato se echa el tomate, la sal, y las especias hasta que salsa espese bien. 

¡¡¡¡Buen provecho!!! 

Paella de marisco

Esta receta la tenía guardadita y es que nunca me llegaba la hora de subirla al blog. Es la primera paella que hice, y estará mal que yo lo diga pero nos pusimos morados. mmmmmmm............

Ingredientes


- 2 tazadas de arroz brillante
- 5 tazadas de caldo de marisco
- 8-10 chipirones limpios y cortados en tiras
- 8-10 langostinos
- 1 kg de mejillones
- Un puñado de guisantes
- Medio pimiento pequeño en dados
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de un buen vino blanco( yo bach, vino dulce)
- Azafrán
- 2-3 tomates
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Un trocito de una hoja de laurel
- Sal

Lo primero, yo lo hice en cazuela de barro en la cocina de leña. Asique no puedo deciros ni temperatura ni tiempo exacto. Tiene que hacerse a fuego medio, y tarda bastante.. pero merece la pena, porque el toque que le da la cocina de leña y la cazuela de barro yo creo que es imposible de igualar de otra manera.

Primero hay que hacer el caldo, yo utilicé el de los mejillones. Primero se lavan bien los mejillones con paciencia, y se ponen a cocer con sal hasta que se abran. Se quita una cáscara, y se reserva el caldo y los mejillones. ¡¡¡¡Mucho ojo con no tirar el caldo!!!.

Picamos la cebolla, los pimientos, los tomates sin piel , el ajo y reservamos.

Se pone un poco de aceite en la cazuela de barro y se doran los langostinos salados, se sacan de la cazuela cuando estén dorados y se reservan.

Poner a dorar la cebolla.Cuando vaya cogiendo color añadir el ajo, y luego los pimientos. Cuidadin que no esté el fuego muy fuerte y que se queme el ajo, que la habremos fastidiado.

Añadir los guisantes, el laurel ( yo un trocito, no nos gusta que sepa mucho a laurel) el vino y los chipirones. Al rato añadir el tomate. Cuando el agua del tomate este siendo ya absorbida se añade el arroz, se rehoga un poco y se añade el 80% del caldo, la sal, el pimentón y el azafrán. Cuando esté el caldo a mitad de absorver se añaden los langostinos y los mejillones. Si se ve que hace falta se añade más caldo. Cuando esté a punto de quedarse sin caldo y ya veamos que el arroz está hecho, se retira del fuego la cacerola y se tapa con un trapo.Servir en 10 minutos.

Coliflor y brocoli con bechamel y huevo sin gluten ni lácteos

Esta receta es una pasada. No es que lo diga yo, es que tengo una persona anti verduras que se ha zampado la coliflor y el brocoli loco de contento jajaja. Por eso repito, que es perfecta para niños grandes. He utilizado queso parmesano apto de life free from, lo hay en foody, y en hipercor.

Ingredientes


- Una coliflor pequeña
- Un brocoli pequeño
- Una taza de leche de arroz( sabe mejor que con soja, la de almendras tampoco porque endulza mucho)
- Una cucharada de margarina
- Una cucharada de maicena
- Bacon en tiras
- Una o dos cucharadas de aceite
- Dos huevos
- Tomate frito casero( tipo solis)
- Queso parmesano de soja o con tranchetes de cheddar
- Sal, pimienta negra, nuez moscada

Lavamos la coliflor y el brocoli. Los cortamos en ramitas. Los ponemos a cocer a fuego medio hasta que veamos que están blanditas pinchándolas con un chuchillo. Mientras, ponemos la margarina a derretir en un cazo a fuego medio. Añadimos la harina cuando la margarina este derretida y hasta que la harina esté dorada. Ir añadiendo poco a poco la leche hasta que se vuelva espesa. Añadir sal, nuez moscada y pimienta negra al gusto. Precalentar el horno a 180ºC.En una sartén con un poquito de aceite freimos un poco el bacon.
En una fuente de horno colocamos la coliflor y el bacon, añadimos el tomate casero al gusto,y después la bechamel. Y espolvoreamos con queso parmesano de soja.Con una cuchara hacemos dos ahujeros ( ahondar un poco en dos zonas de la bechamel ) para echar el huevo y que no se nos salga de la fuente. Colocamos un huevo en cada ahujero y ponemos a gratinar hasta que el huevo esté duro y se forme una costra doradita.

Pan salado relleno sin gluten, sin lácteos, ni azúcar

La receta original está aquí. No dejéis de probarlo porque admite muchas variaciones de relleno y está muy bueno. Yo lo he hecho con lácteos y sale más espeso, vamos que no se desarma, pero no sé porque si es sin lácteos se desmigaja. A ver si las expertas me ayudáis a encontrar el porque.

Ingredientes


- 100 gr de maicena
- Un sobre de levadura hacendado
- 50 gr de aceite
- 100 gr de leche de soja( vale arroz, o similares)
- 100 gr de queso matecoso( yo lo he hecho la primera vez con tranchetes de soja y la segunda con queso de untar de soja.. se pueden conseguir online o en el hipercor en dietética)
- 1 cucharada de copos de puré de patata( yo no puse)
- 3 huevos
- Sal, especias
- Relleno: atún, chorizo, bacón( yo jamónyork)

-Precalentar el horno a 180ºC
-Untar un molde alargado con un pelin de aceite y poner lo más curioso que podais papel de horno( esto facilita mucho el desmoldado).
- Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve y batir las yemas a parte. Reservar.
- Mezclar la harina y la levadura, y tamizar. Añadir e ir batiendo los copos, las yemas, el aceite, la leche, el queso en trozos o desmenuzado , el relleno (jamon york), la sal y las especias( pimienta...etc).
- Verter la mezcla en el molde y meter al horno ya precalentado sólo por abajo unos 25 minutos, y otros 10 minutos arriba y abajo. La receta original pone que se hace en 30 minutos, a mí me tardo un poco más.

Tartaletas de café sin gluten ni lácteos

Es una receta que ha hecho esta semana Sergio en la mañana de la uno. La receta original está aquí. La he adaptado para el mundo glutenero y sin lácteos :) .Eso sí, el aspecto ( que mal se me da jajaja) no les hace justicia.

Ingredientes
-50 gr de margarina derretida
-50 gr de harina de arroz
-café soluble al gusto ( 1 sobre de nescafé)
-un huevo
- 50 gr de azúcar glas
-piñones( yo almendras)

Precalentar el horno a 180ºC.Mezclar la margarina, el azúcar el huevo y el café con la batidora. Dejar reposar un rato. Añadir la harina y batir muy bien. Hacer obleas con una cuchara en papel de horno.Adornar con piñones o lo que queramos. Meter en el horno unos 5-10 minutos. ¡¡¡¡Están bueníiiisimas!!!!

Pechuga de pollo rellena de queso sin gluten ni lácteos

Perdón por mi larga ausencia pero no daba a basto con todo, tengo varias recetas para compartir pero sin tiempo para subirlas. Hoy subo una facilona, de éstas que me pasa Anna o bien de las que ella me pasa y se me ocurre luego a mí. Echas así las pechugas les dan un poco más de sabor(sobretodo para esos hombres grandes, que son como niños) y que no se queden tan secas. Se pueden poner más cosas como jamón serrano, jamón york...etc.  Hay muchos quesos aptos sin lácteos ni gluten que pueden comerse, la mayoría son todos de soja, y tienen un sabor super fuerte. No te puedes plantear comértelos en crudo. No obstante, hay unos tranchetes de cheddar( foto abajo), que en sandwich, añadido a la pizza o demás, están muy muy buenos. Yo que soy muy quesera subsisti a la tentación del queso mucho tiempo jejjee. Yo los compro en foody, pero también los he visto en el hipercor en la zona de dietética. También hay un queso muy bueno de untar, pero esto ya lo dejo para otro día. Una pena que ahora que hay muchas más cosas esté en proceso exitoso de reintrodución de lácteos. No os extrañe que aparezca la leche en muchas futuras recetas.

Voy al lío...

Ingredientes


- Pechugas de pollo fileteadas
- Tranchetes sin gluten ni lácteos
- Pan rallado sin gluten
- Huevo
- Harina de arroz
-Sal, pimienta negra

Batir los huevos y echar el sal y la pimienta negra al gusto en el huevo batido. Colocar en un plato la harina de arroz, y en otro el pan rallado. Coger un filete de pechuga colocar encima el queso (lo que queraís) y encima otra pechuga.Pinchar un par de palillos para que no se desarmen. Pasar por harina, huevo y pan rallaso y freir despacito, para que se deshaga el queso( el cheddar de soja tarda el doble en fundirse que el normal) y para que queden bien pasadas las pechugas. Otra forma de hacerlos es tipo rollito( tipo Anna jeje) colocas una pechuga, pones el queso y jamon york encima, y enrroscas, palillo y ¡¡¡ a rebozar!!!! eso sí, son más díficiles de rebozar y pero quedan más bonitas. ¡¡Un besote!!