Bacalao al ajo arriero

Ingredientes

- 1 filete de bacalao
- 5 ajos
- Un chorro grande de vinagre
- Sal
- 1 hoja de laurel
- Pimentón al gusto
- Aceite

Poner a desalar el bacalao si está salado.
En una cazuela de barro se echa un poco de aceite y se pican los ajos menudos, se ponen a fuego medio hasta que se doren teniendo cuidado de que no se quemen. Cuando estén los ajos dorados se añade el vinagre, el pimentón , el laurel cortado menudito y se mezcla bien. Luego se coloca el bacalao con la piel hacia abajo. Se pone a fuego fuerte, procurando mover bien la cazuela para que no se pegue, aproximadamente en diez o quince minutos está listo.